Cập nhật vào 28/07
Hướng dẫn chi tiết từng bước cách chế biến cua đồng rang muối – món nhậu nghe có vẻ lạ tai nhưng lại ngon lạ miệng cho cánh mày râu lai rai ngày cuối tuần.
Rang muối là một phương pháp chế biến món ăn bạn thường thấy ở ngoài hàng. Nguyên liệu chính để làm món rang muối phổ biến có thể kể đến như gà rang muối, cua biển rang muối, sườn sụn rang muối… Bột muối rang ở đây không phải chỉ là muối mà nó là một loại hỗn hợp nhiều thành phần xay mịn như gạo nếp, tôm khô, đậu xanh… Đọc bài cách làm bột rang muối để biết thêm cách làm.
Nguyên liệu
- Cua đồng: 1kg
- 10 chiếc lá chanh bánh tẻ
- 4 cây sả
- Ớt sừng: 1 quả
- Ớt cay: 1 quả
- Ớt bột: 2g
- Tỏi: 1 củ
- Bột sư tử: 5g
- Bột chiên giòn: 100g
- Hạt tiêu xay
- Nước mắm, bột ngọt
Nguyên liệu làm bột muối rang
- Gạo nếp: 25g
- Cháo ăn liền: 45g
- Tôm khô: 10g
- Đậu xanh cà vỏ: 12g
- Muối hạt: 13g
- Hạt tiêu nguyên quả: 10g
Cách làm
Làm bột rang muối
Rang khô tất cả các nguyên liệu trong nhóm nguyên liệu làm bột rang muối trừ gói cháo ăn liền sau đó cho từng loại vào mát xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đó trộn lại với nhau bạn sẽ thu được hỗn hợp bột muối rang. Hỗn hợp này dùng để phủ lên cua đồng rang ở bước cuối trong bài viết này.
Sơ chế cua và nguyên liệu
Cua đồng mua về làm sạch, tách bỏ mai và lấy gạch cua. Cho thịt cua và gạch cua vào tô rồi ướp với nước mắm, hạt tiêu và chút bột ngọt khoảng 20 phút.
Ớt sừng thái sợi, ớt cay băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Lá chanh lựa lá bánh tẻ, rửa sạch rồi cắt khúc dài.
Sả lấy phần gốc và thân đem thái lát chéo.
Tẩm bột cho cua
Cua sau khi ướp nguyên liệu bạn đem trộn với bột sư tử và bột chiên giòn với tỷ lệ như đã chuẩn bị trong phần nguyên liệu. Bột sư tử có tác dụng tạo màu và mùi thơm cho món ăn nên bạn không nên bỏ qua.
Chiên cua và phủ bột rang muối
Cua sau khi đã được phủ bột chiên giòn và bột sư tử. Lúc này bạn bắc 1 chiếc chảo lên bếp, đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn rồi cho sả vào chiên vàng, tiếp đó là lá chanh. Sả và lá chanh chiên vàng lên dùng để trang trí trên đĩa cua đồng rang muối sau khi hoàn thành.
Vẫn chiếc chảo dầu đó, lúc này bạn cho cua vào chiên ngập dầu. Khi cua chín vàng và giòn thì vớt cua ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước cuối cùng để hoàn thiện cách chế biến cua đồng là muối là trộn đều cua với bột rang muối bằng cách như sau:
Trút hết dầu ăn trong chảo vừa chiên cua ra bát, chỉ giữ lại một chút láng mặt chảo là được. Cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó là ớt băm và bột ớt khô. Đảo qua khoảng 20s thì cho cua đã chiên vào chảo đồng thời rắc hỗn hợp bột rang muối lên trên, trộn đều để hỗn hợp này bám đều lên bề mặt cua.
Cho cua ra đĩa, trang trí thêm ớt sừng, sả chiên, lá chanh chiên lên trên là hoàn thành cách chế biến món cua đồng rang muối thơm ngon tuyệt đỉnh.
